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从20世纪以来，科学家一直在争论鲜味是否确实是一种基本味道；但1985年在夏威夷首个鲜味国际讨论会中，鲜味（旨味／うまみ／umami）一词获官方认可为科学字词，用来描述谷氨酸盐及核苷酸的味觉。现在已广泛接受为第五种基本味觉。Umami表示氨基酸L-谷氨L酸盐和5'-核糖核苷酸，如鸟苷酸（GMP）和肌苷酸（IMP）形成的味道，体现了一种令人喜悦的「肉汁」或「肉」味，舌上的感觉回味绵长，无处不至，令人垂涎。鲜味在所有西方语言中（包括英语、西班牙语及法语等）同样称为umami，约在同时代引进这一日语词汇，因为在此之前欧洲缺乏对鲜味的专用称呼。鲜味的触感由于人和动物舌头上特殊的感受器细胞检测到谷氨酸盐的羧化物阴离子，其基本作用能够平衡和丰满菜肴的整体味道。鲜味确实可以增强各种食物的美味（请详阅Beauchamp, 2009）。酸性谷氨酸盐（谷氨酸）透出少量鲜味的味道；而谷氨酸的盐称为谷氨酸盐，易于离子化而达到鲜味味道的特性。GMP和IMP能加强谷氨酸盐的味道浓度。
谷氨酸盐在烹调方面的历史源远流长。古代罗马已使用含有丰富谷氨酸盐的鱼酱，而中国的发酵酱油在一世纪的文献中也已有记载。19世纪末，厨师Auguste Escoffier在巴黎开设革新餐厅，并创出包含咸、酸、甜、苦和鲜味味道的菜式。不过，他当时并不知道此独特味觉的化学来源。
直到1908年，东京帝国大学教授池田菊苗才正确鉴别出鲜味。他发现了谷氨酸盐能令海带鱼汤变得美味可口。他注意到海带汤汁的味道有别于甜、酸、苦、咸，因此将其命名为umami（鲜味）。
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奉从叔父郎中曹绍之后，其妻是袁谭的女儿，后因袁谭背盟而被遣返。建安二十二年（217年），封郿侯。二十三年（218年），去世。无子。黄初二年（221年）追进公爵，谥号戴公。
以彭城王曹据子曹范奉曹子整后。三年（222年），封平氏侯。四年（223年），徙封成武。太和三年（229年），进爵为公。青龙三年（235年）曹范薨。谥曰悼公。无后。四年（236年），诏以曹范弟东安乡公曹阐为郿公，奉曹子整后。
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许子伟，字云程，号甸南，广东琼州府琼山县人，民籍，明朝政治人物。
壬午乡试三十八名，万历十四年（1586年）丙戌科会试二百五十二名，登三甲第一百三十七名进士。工部观政，授行人，十九年八月授兵科给事中，二十年四月升吏科右，六月升本科左，改署吏科户科左给事中，二十七年巡视光禄寺，以弹劾鸿胪寺卿张栋等含糊不明，促令回话，子伟寻上疏认罪，镌一秩谪边方用。
曾祖许秀；祖父许富；父许可立，曾任庠生。母任氏。慈侍下。兄子忠（庠生）、子孝。弟子杰、子儒、子俊、子储、子传。
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