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庞掌运，字芙卿，一字治堂，号仙峰，又号果亭。河南内乡县魁门关人（今西峡县丁河镇奎文村），清代政治人物。
道光二十七年（1847年），18岁的庞掌运考中秀才。咸丰元年（1851年）考取举人，咸丰六年（1856年）中式丙辰科二甲进士，选翰林院庶吉士。咸丰九年（1859年）元月任国修馆协修官。咸丰十一年（1861年）又出任广东乡试同考官。他求贤若渴任人唯贤，经他推举的20多人，多是广东的知名人士。同治元年（1862年），改任广东省镇平县（今蕉岭县）知县。同治四年（1865年）太平天国康王汪海洋部联合当地天地会花旗军攻入县城，庞掌运弃城逃走。
庞掌运进广东之时，正值第二次鸦片战争结束不久，对西方列强非常痛恨，对卑躬屈膝的清廷大员极为不满，非常钦佩那些抵御外侮，英勇献身的爱国将士。他在《感时》诗中写道：“小丑频年瞰不休，养成巨患几春秋，悬知中国无司马，可怪诸臣尽汗牛……”，“当年血战阵云昏，半夜潮声下海门，……琦奕依然关葛死，西风江上吊忠魂。”其反帝爱国思想可见一斑。庞掌运在粤任职期间，以培文教、抑豪强、靖地方为己任，对地方发展有颇多贡献。
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莫尔多瓦苏维埃社会主义自治共和国（Мордовская Автономная Социалистическая Советская Республика，Мордовскяй Автономнай Советскяй Социалистическяй Республикась，Мордовской Автономной Советской Социалистической Республикась）是俄罗斯苏维埃联邦社会主义共和国的一个自治共和国。前身是莫尔多瓦自治州，在1934年升格为自治共和国。苏联解体之后，成为俄罗斯联邦的莫尔多瓦共和国。1989年时，有人口964.132人。
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腌泡通常用于给肉增添口味或者使肉质变嫩，因为腌汁中的酸和蛋白酶会分解肉类中的蛋白质。一般会腌制几十分钟或者几天。
酸性腌汁可用醋、葡萄酒或者柠檬汁调配。酶性腌汁可用菠萝、番木瓜和奇异果调配。 腌汁中通常还会加入油、盐、香料、葱、姜、蒜等，根据所需的口味而定。如印度料理的腌汁中会加入印度的香料，中国菜的腌汁常会使用酱油。
生肉、生海鲜、生牛肉及家禽常带有细菌，因此长时间腌泡往往在冰箱冷藏室中进行，以抑制细菌繁殖。腌汁（Used marinade）和生肉接触过之后会含有细菌，不可以再二度使用作为酱料 ，在煮沸杀菌前不能直接食用。如果要食用腌汁，必须另取新鲜的，或预先分出一份不接触生肉的。 腌泡不应使用含有重金属的容器（包含可能含铅的陶瓷），因为重金属可能与酸性物质起化学反应使得离子会进入腌汁和肉，危害健康。因此腌泡往往在玻璃或安全塑料食品容器中进行。
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