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伊人91专栏

更新于 2026-10-08

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关于伊人91你需要知道的

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谷氨酸盐在烹调方面的历史源远流长。古代罗马已使用含有丰富谷氨酸盐的鱼酱,而中国的发酵酱油在一世纪的文献中也已有记载。19世纪末,厨师Auguste Escoffier在巴黎开设革新餐厅,并创出包含咸、酸、甜、苦和鲜味味道的菜式。不过,他当时并不知道此独特味觉的化学来源。

直到1908年,东京帝国大学教授池田菊苗才正确鉴别出鲜味。他发现了谷氨酸盐能令海带鱼汤变得美味可口。他注意到海带汤汁的味道有别于甜、酸、苦、咸,因此将其命名为umami(鲜味)。

后来,池田教授的弟子小玉新太郎在1913年发现干鲣鱼片中含有另一种鲜味物质,就是核苷酸IMP。1957年,国中明发现香菇蘑菇中所含有的核苷酸GMP亦会产生鲜味的味道。国中最重要的发现之一是核苷酸和谷氨酸盐之间的协同效应。当富含谷氨酸盐的食物与含有核苷酸的成分结合时,所形成的味道强度均高于这些成分的总强度。

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相关阅读:鲜味与酸、甜、苦、咸一样

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* 2005年12月「苗栗县旅客服务映象园区」开幕。包含陶瓷博物馆在内的苗栗县旅客服务映象园区,系利用陆军维修厂公馆营区基地规划而成,包含游客服务资讯中心、陶瓷博物馆、陶瓷工坊、美食街、特展长廊、停车场等空间,提供苗栗旅游资讯服务。

* 2006年重新公告招商营运,2007年2月重新开幕,举办迎春活动和苗栗陶纪念特展。

周一~周日,时段为08:30-17:30

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相关阅读:苗栗陶瓷博物馆

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忻州五台山机场(ZBXZ)是中华人民共和国山西省忻州市的一个军民合用机场,位于定襄县。距忻州市区东北33公里、佛教圣地五台山中心台怀镇50公里。

2009年4月9日获经国务院、中央军委批准改扩建并转为军民合用,2010年6月9日奠基。2013年6月正式开工建设,2015年9月23日通过竣工验收,10月22日中国南方航空公司一架空中客车A320机型完成试飞科目。机场飞行区按4C标准设计,跑道全长2600米,宽45米,航站楼1.3万余平方,内设5个机位。忻州五台山机场于2015年12月25日正式通航,每年可运送旅客5万人次,货邮1570吨。

2015年2月,中国民用航空局《关于忻州机场命名的复函》文件批复,明确“忻州五台山机场”为该机场的正式名称,英文名称为“XINZHOU WUTAISHAN AIRPORT”。

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