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蛋白脆饼搅拌以后在化学原理中具有变性的效果。当蛋白被搅拌后,部分卵清蛋白中的氢气键会被打断,导致蛋白质被展开。是这种化学结构的变化导致蛋白脆饼著名的僵硬顶端。蛋白脆饼的制作具有三个阶段,通过搅拌蛋白时掀起搅拌机后顶端的样子来判定:柔软,坚硬和僵硬。蛋白和白砂糖都是吸湿和吸水性的化学品。因此,蛋白脆饼在冰箱或高湿度环境下会变得潮湿。
蛋白脆饼可以直接食用,但在密封保存盒中至少可以储藏一个星期。蛋白脆饼需要在烤箱中烘焙很长时间,因此得到了“忘却的饼干”这个别称。这个甜点不应该变成黄褐色,但是蛋白脆饼应该具有干脆的外表。蛋白脆饼也制作很多其他不同样式的甜点的基础材料,例如柠檬蛋白派、Eton’s mess、天使蛋糕、帕夫洛娃、女王的布丁、熟烤阿拉斯加和墨西哥莱檬派都需要这个甜点为原料。从装饰的角度,蛋白脆饼可以被塑造成各种各样的形状,例如照片中的蘑菇形状。有一种特殊的做法通过利用一个糕点袋来挤出一个形状近似篮子的蛋白脆饼,烘烤后变得干脆以后加入蛋糕,水果或鲜花作为点缀。
蛋白脆饼是一种不含脂肪的甜点,因为即使少量的脂肪都会导致蛋白的倒塌,不会形成最后的蛋白脆饼。蛋白脆饼主要的营养成分为蛋白中的高质量蛋白质和细白砂糖中的简单碳水化合物。
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相关阅读:蛋白脆饼
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大多数非裔葡萄牙人来自或生于葡萄牙前非洲殖民地(安哥拉,几内亚比绍,圣多美和普林西比,佛得角和莫桑比克),少数起源于其他撒哈拉以南非洲国家。在中世纪时里斯本已有黑奴出现。
这些社区多数在1974至75年葡萄牙非洲殖民地独立,主要是的20世纪80年代葡萄牙经济增长后抵达,他们不同于独立后回母国的葡萄牙人。
由于目前葡萄牙国籍法的特权,大部分的黑非洲葡萄牙人在保持各自原来的国籍。但他们的下一代在得到葡萄牙国籍时仍保持非洲黑人移民身份的观点。
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相关阅读:非裔葡萄牙人
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* 约3.5万日本民众在冲绳县那霸市集会反对在名护市边野古修建美军基地。
* 一名在日本留学的中国籍25岁男子徐海培,因不满南韩籍女友提出分手,持刀砍杀女友全家,致女友父亲死亡,女友、女友母亲,以及前来制服嫌犯的女警均被砍伤。
* 菲律宾国防部长伏尔泰·加斯明称,他将在周三(28日)赴夏威夷会见美国国防部长,以寻求美国在南中国海「更强力的」军事援助,包括二手的飞机、军舰与沿岸雷达系统,因为菲律宾正在受到中国的压迫;他也将在下周赴东京,与日本讨论将军事装备转移给菲律宾的相关事宜。
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