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烂糊肉丝，也称黄芽菜烂糊肉丝，上海菜的代表名作，是流行于中国江南地区的家常菜。材料主要为猪肉和黄芽菜，黄芽菜是大白菜的一个优质品种，菜肴以鲜美软糯、口感爽口为特点。
19世纪后期，苏州天和祥菜馆名厨张文彬将此菜引入菜馆之中，创造了大锅精制小锅复烧的方法，使白菜烧肉丝看似不热，吃则烫唇，酥烂鲜肥，入口即化，俗称为“烂糊”。
烂糊肉丝主料为猪肉和大白菜，将猪肉去筋洗净后切成丝；白菜切丝。以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，加入白菜丝小火烧至熟烂，勾芡成糊状起锅装盘即可，趁热食用，口感尤佳。冬季时节，烂糊肉丝里面加一点当令的冬笋丝，重勾芡、淡调味，做为春卷的馅，蘸上浙醋，是一些地区的独特吃法。除了可作为春卷内馅外，还可搭配年糕，做成烂糊肉丝炒年糕。
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胡廷干（1906年），字鼎臣，湖北光州直隶州光山县（今河南省光山县）人，清朝政治人物。同进士出身。
同治十三年，登进士；光绪十二年，任户部湖广司主事。光绪十三年，任户部江西司员外郎。次年，任户部广东司郎中。光绪十七年，任福建汀州府知府。光绪二十二年，改福建福州府知府。光绪二十四年，任福建督粮道、署福建盐法道。次年，署福建按察使，授湖南按察使。光绪二十六年，改山东布政使。光绪二十七年，护山东巡抚。光绪三十年，任山东巡抚，代行办理衙门日行公事。同年改江宁布政使，改江西巡抚。后因南昌教案而被撤职。
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决赛：SUI 罗杰·费德勒 击败 USA 詹姆斯·布雷克（7–5, 6–3, 6–0）
* 这是罗杰·费德勒职业生涯第37个单打冠军。
决赛：RUS 玛丽亚·莎拉波娃 击败 RUS 耶莲娜·德门蒂耶娃（6–1, 6–2）
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