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「打卤面」讲究的是打卤，所谓的打卤就是将各种的配料一一料理过后，再煮成一锅然后勾芡成卤汁淋在熟面上。
在老北京，打卤面也称炒菜面，讲究极多，通常为宴会末尾、宾客已享用酒菜完毕后才上。一般百姓食用的打卤面，主料为五花肉、香干、木耳、面筋、黄花菜、香菇等，称单勾卤（也称老味卤），若加入大虾甚至海参、鲍鱼、瑶柱等高档海鲜食材则称双勾卤（也称三鲜卤），因用料奢侈讲究，旧社会时多大户人家、达官贵人才能吃得上双勾卤。勾卤须先吊汤、再勾芡，鸡蛋打匀甩在卤上，起锅前炸热花椒油趁热住卤上一浇，将卤与面分开盛给客人，卤多面少。吃打卤面时，客人取少量面条，将卤浇在面上后食用，忌讳搅拌。面吃完，碗底仍有少量卤且凝而不澥，才算合格。
来自北平（北京）的美食家唐鲁孙认为「打卤讲究好汤…既然叫卤，稠乎乎才名实相符，…一碗面吃完，碗里的卤仍旧凝而不泻，这种卤才算够格…。」他还回忆昔日在北京积石潭附近一家舖子里曾吃过的打卤面，评之为：「人家勾出来的卤，除了凝而不浊外，而且腴润不濡，醇正适口，调羮妙手，堪称一绝。」可见打卤面讲究的是卤汁勾的好不好。
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* 2001年至2015年：陈丽燕 女士
* 2015年至2022年：韩汶珊 女士
在1970年代，前香港市政局主席梁定邦的父亲、广安银行的创办人梁季彜为了贡献圣公会，于是与时任香港圣公会吏长张荣岳商议捐助办学一事。结果圣公会于1976年至1977年间获政府批准于观塘晓明街兴建一所中学。1977年4月举行校舍奠基仪式，1981年由圣公会白约翰会督主持献校礼、梁季彜夫人主持开幕礼，并为该校命名为「圣公会梁季彜中学」以纪念梁季彜的善举。
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魏允中（W），字懋权，直隶大名府南乐县人，明朝政治人物。万历丙子解元，庚辰进士。官至吏部郎中。
早年为诸生，万历四年（1576年）丙子科顺天乡试第一，为王世贞所赏识，告戒门吏称：“非魏允中第一，无伐鼓以传也”，与顾宪成、刘庭兰并称“三解元”。万历八年（1580）会试第三名，殿试三甲进士，授官太常博士，历官吏部稽勋主事、考功郎。万历十三年（1585年），以病卒于任上。
曾祖父魏泰；祖父魏经；父亲魏怡，曾任府通判。母杨氏（赠孺人）；前母王氏。与兄魏允贞、弟魏允孚皆中进士，时称“南乐三魏”。
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