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风干猪面颊肉（Guanciale）是意大利式烟肉，用猪的面颊腌制而成。Guanciale一词来自意大利语的guancia，是面颊的意思。风干猪面颊肉和美国的Pork jowl很相似。
先将猪面颊用盐，糖和香料（通常有黑胡椒或红辣椒、百里香或茴香，有时也包含大蒜）擦拭，再放置三个星期。它的味道比其他猪肉制品（如Pancetta）更强，质地也更加细腻。
风干猪面颊肉有时候会切成块直接食用，但是更常见的用途是作为意大利面的配料。 传统上，常在Amatriciana sauce和培根蛋面出现，是意大利中部的特产，尤以翁布里亚和拉齐奥出产的为佳。Pancetta，一种几乎没被烟熏过的培根，有时作为风干猪面颊肉的替代品出现。
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钱唐，明朝初年大臣，字惟明，号白石山人，象山丹城（今浙江宁波）人。
钱唐性情敦厚，学问广博。元朝末年，兵荒马乱，钱唐隐居于山林。明朝洪武元年（1368年），推崇明经，钱唐对策适宜（“对旨”），被授予刑部尚书，年五十余。洪武二年，朱元璋诏令天下不必通祭孔子孔庙，钱唐冒险上书，认为孔子是万世师表，尧、舜、禹、商汤、周文王、周武王、周公都是圣人，礼仪亦不能废除，孔子孔庙当天下共祭。朱元璋一开始不予理睬，很多年后还是采纳了这一建议。洪武三年，明太祖读到《孟子》中“草芥”、“寇仇”的语句，认为“非臣子所宜言”，想要罢免孟子的配享，并诏令不得进谏，否则就以“大不敬”之罪论处。钱唐再次冒险进谏，说：“臣为孟轲死，死有余荣”。朱元璋鉴于他真诚有理，后来同意恢复对孟子的配享。
钱唐倔强，为人耿直，曾受诏讲授《虞书》，始终站立，有人说他“草野不知君臣礼”，钱唐一脸正色说：“以古圣帝之道陈于陛下，不跪不为倨”。晚年，耳聋，辞官回乡。洪武二十七年，去世。
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