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潘切鱼露(Nước mắm Phan Thiết)是越南平顺省潘切市出产的鱼露,被《越南纪录大全》认定为越南十大著名调味酱料。
潘切鱼露起源于占婆鱼露,占婆语叫鱼露为 Chsot chsot thin,当地的越南人称之为 Chượp,潘切鱼露是在阮主晚期时形成的,潘切地区每年都向顺化进贡鱼露和虾酱,到1945年,鱼露的产量达到了很高的水平,有时高达4000万升。从1809年到1930年,潘切鱼露生产形成了独立的产业,1904年,法国殖民政府将潘切评价为越南中部最重要的商业扩张和鱼露加工业中心。1906年在潘切诞生了越南本土最早的鱼露生产商莲成鱼露公司,1930年,平顺省生产了4000万升鱼露。从1945年到1975年以前,潘切鱼露不仅出口,而且主导了越南全国许多省市的市场,在1963年,潘切有240间工场生产鱼露,1974年,潘切鱼露的产量达到了3750万升以上,销往柬埔寨、老挝和法国,受越共的国有化的影响,1976年平顺省只生产了1700万升鱼露,到1987年只剩下870万升,1989年革新开放后才得以恢复。
凭借父子相传的传统,潘切鱼露的制作工艺得以保存和发展至今,生产潘切鱼露的主要原料是凤尾鱼,凤尾鱼捕捞季节通常为农历四月至八月,此时制作的鱼露通常具有非常浓郁的味道。用来制作鱼露的鱼一定新鲜,把鱼洗净加盐,常见的鱼盐混合比例是三比一或四比一,潘切人制作了一种带盖的陶罐来盛放鱼露,然后用一种由石灰和糖蜜混合而成的胶水封紧。鱼露的酿造期有长有短,但至少要7到8个月,大约8到12个月后将生产出纯鱼露的成品,这种鱼露无需进一步加工,可以装瓶并交付给消费者,鱼露呈红色,香味浓郁,蛋白质含量约32%。潘切鱼露的优势是当地丰富的渔业和盐业和独特的传统工艺,高纯度的潘切盐有助于发酵鱼而不会腐烂,潘切鱼露因其清澈的稻草黄色和独特的气味而易于识别,与其他鱼露无法混淆,每年约有2500万升潘切鱼露进入市场,2007年越南国家知识产权局将潘切鱼露的原产地名称登记为国家保护商标。
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拥抱(touch together/Embrace,抱きしめて)是台湾乐团五月天的一首单曲,由主唱阿信作曲、填词、五月天编曲,最初由歌手林德演唱。
该歌曲为阿信在看完作家白先勇之小说作品《孽子》后所创作。歌词写道「晚风吻尽荷花叶,任我醉倒在池边」,源于小说情节中多有著墨的「荷花池」,为台北新公园(现二二八和平纪念公园)的地标,是当时同志聚集的社交场合。另一歌词写道「我是孤傲的蔷薇」,蔷薇有「男男恋」的涵义,古希腊时期的男同性恋会互赠蔷薇示爱;日本也有以蔷薇作为同志象征入题的作品,如描述男同性恋者的电影《蔷薇の葬列》、以及男同性恋向的杂志《蔷薇族》。
在〈拥抱〉收录于合辑《拥抱》发表之际,歌词直接的表达同性的情感与欲望,对于当时趋于保守的社会风气来说是一大突破,也因此该歌曲直至现今对于台湾同志文化仍有著举足轻重的意义与代表性。除此之外,因为该曲旋律仅由简单的四个和弦构成,在发表之后成为各大校园吉他社或音乐相关社团的初学者入门歌曲。
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