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清平戏院所在地原为澳门内港一段湿地,在清同治年间获澳门总督批地指明兴建戏院。1866年(清同治五年)由澳门富绅王禄、王棣父子集资填海开辟街区。戏院于1870年10月动工,至1872年初步竣工并进行装修。建筑内格调仿古剧院,设计为圆桶形,一方为戏台,三方为座椅。1875年(清同治十四年)正式落成启用,专供上演粤剧。开业当日正值王禄寿辰,儿子王棣为父亲安排广州永丰年第一班上演首场《香花山大贺寿》,还在戏院大排筵席。
自戏院开业后,清平戏院成为粤剧戏班的演出重地。由於戏院为该区最具规模的戏院,与福隆新街一带组成澳门昔日最繁盛的商业地区和烟花场所。1925年,王氏子孙成立和合公司并添置了电影放映设备,上演粤剧为主兼放电影,上映的第一部电影是默片《白姊妹》。澳门富商何贤曾分别在1958年和1960年邀请广东粤剧院第一团到澳门演出,而1960年春节更一连演出10天,诸如白驹荣、罗品超、楚岫云、罗家宝、少昆伦等当代粤剧名伶均云集在此。在粤剧及电影业的兴盛时期,不少粤剧名伶都曾此演出,清平戏院曾是澳门九间放映大电影的戏院之一。
后来戏院业权辗转落到在1957年成立的成利娱乐公司手中,1970年代曾进行过改建,自此后20年间都未曾进行过大装修。随时代变迁,戏院曾改装戏台,而上演粤剧随之而减少,其后更沦为上映旧片及色情片。终于在1992年8月21日,清平戏院正式结业。
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捞鱼生是生鱼片的一种食法,最早见于唐朝,始于广东靠海兼有鱼塘的区域,如中山、顺德、南海等地。另外,马来西亚及新加坡等地的华人过农历新年也有捞鱼生的习俗,称为“七彩鱼生”。
材料可分主作料、副作料香料和味料,主作料多为鲩鱼,食用前1晚养在清水池,中山小榄人会预早半个月以蕃薯藤喂养鲩鱼,使其肉质爽脆。副作料通常有20至50样,现代通常使用萝卜丝、沙葛丝、柠檬皮丝、梨丝、红辣椒丝、柠檬叶丝、芹菜丝、洗过的荞头丝、茶爪丝、酸姜丝、红姜或甜红椒丝,香料有炸榄仁、胡椒、花生碎、肉桂末、胡椒粉、薄脆、炸米粉,味料有糖、盐、柠檬汁混和的汁料,另外再加麻油和生油。食前将鲩鱼肉切成蝴蝶形薄片,先与红椒拌捞鱼生片,其次下肉桂末、胡椒粉,然后下油、副作料、味料、香料捞匀完成。
捞鱼生有分「生捞」与「湿捞」,所有材料都未经烹煮为生捞,副作料有炸过的榄仁、米粉为湿捞。因为绝大部份材料都是生食,所以更重视衞生,会分开使用宰鱼和切鱼片用的砧板和刀,亦会以冷开水清洗材料。
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高山蓍(学名:Achillea alpina)是菊科蓍属的植物。分布在朝鲜、俄罗斯、蒙古、远东、日本以及中国大陆的东北、山西、河北、内蒙古、宁夏、甘肃等地,生长于海拔1,000米至2,500米的地区,多生长于灌丛间、山坡草地以及林缘,目前尚未由人工引种栽培。
蓍为「锯齿草」之古称,古时取其茎以为占卜之用。
陈淏子《花镜·蓍草》引《本草纲目》云:「蓍,神草也,为百草之长,生少室山谷,今蔡州上蔡县白龟祠旁有之。其形似蒿,作丛高五、六尺。一本二十余茎,至多者四、五十茎。生梗条最直,独异于蒿。秋后有花,出于枝端,色红紫如菊,结实如艾子。……蓍至百年,则百茎共生一根。其所生之处,兽无虎狼,草无毒螯,上有青云覆之,下有神龟守之。易取五十茎,为卜筮之用。揲则其应如响,产于文王、孔子墓上者更灵,取用以末大于本者为佳。天子蓍长九尺,诸侯七尺,大夫五尺,士三尺。如无蓍草亦可以荆、蒿代之。”
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