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盐渍就是用干的可食用的盐来保存食物。它是保存食物最古老的方法之一，两种具有历史意义的盐腌食品是咸鱼（通常是干的腌鳕鱼或腌鲱鱼）和咸肉（如培根）。像菜豆和卷心菜这样的蔬菜也经常以这种方式保存。
使用盐的原因是，由于盐的高渗性，大多数细菌、真菌和其他潜在的病原微生物无法在高盐环境中生存。在这样的环境中，任何活细胞都会通过渗透脱水而死亡或暂时失活。细粒盐较粗粒盐贵，但也比粗粒盐吸水快。
在农民家庭中，腌制和烟熏可以结合起来生产培根。在14世纪，保存刚宰杀的鹿肉的方法包括尽快用蕨菜覆盖鹿肉，然后把鹿肉运到屠宰的地方，用盐水煮熟，然后用盐腌干，放在桶里长期保存。
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玉子烧常使用盐、酱油、出汁、糖、味醂、日本清酒调味，家庭制作时常使用面汁代替。餐厅中常添加菠菜、胡萝卜、明太子、樱花虾、缩缅雑鱼、石莼等增加风味，也有添加蒲烧鳗鱼的鳗鱼玉子烧（う巻き）。
将鸡蛋液搅匀，加入上述的调味料，在热的四角形的玉子烧锅（一般家庭制作时可用平底锅代替，但难以控制形状）中，加入食用油，注入鸡蛋液的一部分，用筷子戳破较大的气泡，小火煎熟，卷到锅的一边；然后在锅空的地方再次注入鸡蛋液，煎到固态后如刚才一样卷到锅边；如此进行数次，直到玉子烧形成有一定厚度、且平整的形状，最后用卷帘定形。
从江户时代以来，江户前玉子烧就是江户前寿司的配料之一，当时的做法是将白身鱼和周氏新对虾等擂身，加入日本薯蓣的山药泥，用糖调味，小火煎制成海绵状的食物。而现代主流的做法是用糖和出汁调味，做成甜味的出汁卷卵。通常玉子烧会作为一人份菜单的结尾之作。
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维尔茨县（德语：Kanton Wiltz；法语：canton de Wiltz；卢森堡语：Kanton Wiltz）是卢森堡西北部的一个县，首府维尔茨市。
在2015年卢森堡废除区之前，维尔茨县曾属于迪基希区。
* 1979年1月1日，旧市镇阿尔朗日和梅谢（均来自维尔茨县）合并为新市镇拉克德拉欧特叙尔。成立拉克德拉欧特叙尔的法律于1978年12月23日获得通过。
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