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有传新加坡政府曾经因干炒牛河过于油腻而影响健康,所以立法禁止国内商贩炮制或出售干炒牛河;禁售令后来取消,但亦有指并无此事,而且当地的炒粿条比牛河更肥,亦没有禁售。
干炒牛河的主要材料是河粉与嫩牛肉。制法是先把嫩牛肉炒至半熟后捞起另置。然后下油、葱及豆芽菜,然后捞起另置,以免易出水的豆芽菜影响干炒效果。将半熟牛肉放回锅中,下河粉快炒拌匀,先后加入生抽(淡酱油)、老抽(浓酱油),加入先前炒过的豆芽菜等,最后再加入韮黄,炒匀即可上桌。
干炒牛河讲究「镬气」,必须猛火快炒。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。油的份量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大试炼,手艺好坏一试便知。
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科穆宁中兴(英语:Komnenian restoration)指的是1081年阿莱克修斯一世(Alexios I Komnenos)即位到 1185 年安德罗尼卡一世(Andronikos I Komnenos)去世期间拜占庭帝国在科穆宁王朝统治下的军事、财政和领土的复兴。在阿莱克修斯一世统治时期,帝国由于1071年的曼齐克特战役中被塞尔柱突厥人击败而摇摇欲坠。帝国还受到罗伯特·吉斯卡尔的诺曼人的威胁,他们从意大利南部入侵巴尔干半岛。历代皇帝也挥霍了君士坦丁堡的大量金银,帝国的防御已经崩溃,补缺的兵力也寥寥无几。
尽管如此,科穆宁王朝的君主们还是成功地再次发挥了拜占庭在地中海世界的军事和文化优势。拜占庭东欧和西欧之间的关系蓬勃发展,体现在阿莱克修斯一世和后来的皇帝与十字军的合作(阿莱克修斯在召集第一次十字军东征方面发挥了重要作用)。分散而杂乱无章的拜占庭军队被重组为一支称职的战斗部队,被称为科穆宁拜占庭军队。尽管在最后一位科穆宁皇帝安德罗尼卡一世于1185年去世后,帝国迅速衰败,但科穆宁王朝的中兴仍代表著罗马帝国1500年历史的最后一个顶点。
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张垍,唐朝河南洛阳人。原籍范阳(今河北涿州市),世居河东(今山西永济)。张说次子,张均之弟。
张垍娶唐玄宗女宁亲公主。拜驸马都尉,深得玄宗恩宠,特许在宫中置内宅,赏赐珍玩,不可胜数。开元二十六年(738年),张垍以太常少卿入翰林院为学士。李白供奉翰林时,张垍亦为翰林学士。张垍进谗言贬逐李白,而不是《酉阳杂录》记载的高力士谗言贬逐李白。天宝四载(745年),授兵部侍郎,后转太常卿,仍入翰林院掌诰命,后为中书舍人。天宝十三载(754年),安禄山入朝求为平章事,唐玄宗想要任用他为相,命张垍草制,杨国忠以安禄山不识文字谏阻。安禄山归范阳后,心怀不轨,杨国忠诬以张垍告密,唐玄宗大怒,尽逐张均兄弟,以张均为建安司马,张垍为卢溪郡(今湖南泸溪)司马。同年召还,拜太常卿。安禄山反唐,安史之乱时,张垍、张均自往投靠,受安禄山伪命,张垍与陈希烈为安禄山的宰相。至德二载(757年)唐朝收复长安之后,唐肃宗想要免除张均、张垍的死罪,玄宗说;“ 张均、张垍兄弟投降叛军,被委以要职。张均还在叛军面前诋毁我们家中的事,罪不能赦。”唐肃宗叩头再拜:“我不是因为张说与张均、张垍父子的保护,就不会有今天。我若是不能救张垍、张均兄弟,如果死者灵魂不死,我有何面目在九泉之下去见张说!”说着伏地流涕。玄宗命令左右的人把肃宗扶起说:“因为你的请求,张垍流放到岭表,张均罪大,不可饶恕,你不要再为他求情了。”肃宗涕泣而服从了玄宗的命令。《全唐诗》存诗一首。他的女儿张氏与建宁王李倓冥婚,为恭顺皇后。其子张涣、张岱。
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