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AOC规定葡萄采摘时，「顶级园」(Grand Cru)葡萄园的潜在酒精含量必须至少为 11%，「一级园」(Premier Cru)至少为 10.5%，AOC 指定的沙布利葡萄园至少为 9.5%。「顶级园」的产量必须限制在每公顷 4500公升以内，并有 20% 的产量增加津贴。 在沙布利地区的其他地区，目前大约有 80% 的葡萄园使用机械收获，但大多数的特级园在收获时采用手工采摘，以更仔细地地区分成熟和未成熟的葡萄串。
在20 世纪，全球酿酒技术有许多进步，特别是引进温控发酵和可控的苹果乳酸发酵。在技术进步的趋势中，该地区仍在争论酿酒核心问题：是否采用橡木桶。从历史上看，沙布利是在旧木桶中陈酿的，这些木桶对风味的影响基本上是中性的，不会散发出一般陈酿葡萄酒的特有橡木风味（香草、肉桂、烤面包、椰子等风味）。但这些较旧的桶不易控制卫生，可能导致葡萄酒出现问题，甚至导致酒品变色。因此这些旧桶逐渐不受欢迎，酿酒师改采温度控制的不锈钢发酵罐。 沙布利城镇周围的葡萄藤所酿造的干白葡萄酒，大多数沙布利葡萄酒在不锈钢罐中酿造，因此以其香气和口感的纯度而闻名。与勃艮第其他地区的白葡萄酒相比，不太受到橡木桶的味道影响。
但在20 世纪后期，一些酿酒师重新使用木桶，又再引起争议。“传统主义”酿酒师认为橡木桶的使用与“沙布利风格”背道而驰，而“现代主义”酿酒师但仍接受橡木桶的使用。发酵过程如果有用到橡木桶的话，“酒桶成熟度”可以是一种风格塑造的选择。沙布利生产商做法差异很大，有些“顶级园”(Grand Cru) 和“一级园”(Premier Cru) 葡萄酒会在橡木桶中进行发酵与熟成，但存放时间比博讷产区的白葡萄酒要小得多，因此沙布利的炭含量通常很低，比较没有其他葡萄酒中的“烘烤味”。
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《爆笑急转弯》（Laugh Bomb）是香港无线电视翡翠台1999年的搞笑综艺节目，共10集，由蔡一杰、阮兆祥及郑中基主持，监制林嘉颖。本节目于1999年10月13日至12月15日期间于逢星期三22:15-23:00播出。
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* 1932年（昭和7年）：大森区成立，为池上本町。
* 1967年（昭和42年）：实施住居表示，池上本町与池上德持町大部分，与市野仓町、桐里町、堤方町、梅田町、久原町、女冢一丁目、安方町、矢口町、调布千鸟町各一部分合并为现行的「池上」。
传闻这一带过去为水池众多的湿地，因乌龟在水池栖息而称为「池龟」，后演变为「池上」。
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