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江浙菜,又称吴越菜,中国自唐宋以后,江苏与浙江两菜为「南菜」的两大台柱,「江」指江苏南部(苏州、无锡、上海一带);「浙」指浙西(嘉兴、湖州、杭州一带)。两地现今虽被拆分于两个省中,实际,自古以来皆属于吴越地区。尤其是所提到的太湖地区,文化上高度一致,菜系可能因地区的差异而略有不同,但大体风格所差无几。吴越在位置上居于「鱼米之乡」,故其菜肴皆鲜美滑嫩,菜式小巧玲珑,与当地景致融为一体,自宋代以来有关饮食文化的书籍多是吴越人士所撰。
吴越菜系带有较浓的文人士大夫色彩。特别重视菜蔬,以菜蔬作为主料的菜肴,如南腿菜扇、鸡油菜心、糟烩鞭笋、虾油菠菜,吴越菜中以鱼虾为原料的名菜很多,大多留有鲜美的汤汁,口味偏甜。如被乾隆誉为「天下第一鱼」的松鼠鳜鱼、名闻百年的西湖醋鱼、西湖龙井茶为配的龙井虾仁、洞庭岛碧螺春为配的碧螺虾仁。
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地界诸神中以火神阿耆尼(Agni)最受崇敬,《梨俱吠陀》中有关他的颂诗约二百余首,数量仅次于因陀罗。他后来演变成婆罗门教中的梵天(Brahma)。
地位仅次于阿耆尼的苏摩(Suma),是酒神,有关他的颂诗约120余首。苏摩是一种蔓草,从中榨取的液汁呈棕红色,饮用后能长生不老。
《梨俱吠陀》中的地界神还有地母波哩提毗(Prithivi)和江河女神娑罗室伐底(Sarashvati)等。
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